ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
10月18日(金)放送
■本日のお料理
きのこのクリームソースパスタ
■材料
●4人分
・スパゲティ 440ｇ
・キノコ類(お好みのもの) 400ｇ
・オリーブオイル 160ｃｃ
・ニンニク 4片
・ベーコン 60ｇ
・白ワイン(日本酒・焼酎でも可) 大さじ1
・生クリーム 160ｃｃ
・塩 少々
・こしょう 少々
・パセリ 適宜
・粉チーズ 適宜
■作り方
1鍋にたっぷり湯をわかし、塩(1つまみ)をいれる。スパゲティを入れて茹でる。
ポイント：ソースをからめて仕上げるので、市販の袋の表示時間よりも2分程短めにする。
※差し水はしない！温度が変わるので。
2(具材つくり)
フライパンにオリーブオイル(半分)・ニンニクを入れ、火をつける。
ポイント：フライパンが冷たい状態からニンニクを炒めるとニンニクの味がよくオリーブオイルに移る。
3(2)にベーコンをいれ、カリカリに炒める。そこに、キノコ類を入れる。
ポイント：ベーコンの後でキノコを入れると全体の旨みがキノコに移る。
4白ワイン(日本酒又は焼酎)を入れて火を止め、生クリームを入れる。
ポイント：火を止めてから生クリームを入れると分離しない。
5(5)のソースに(1)で茹でたスパゲティを入れ、再び火をつけ、塩・こしょう・茹で汁を入れ混ぜ合わせたら火を止める。※ソースの濃度・味付をパスタの茹で汁で調節して入れる。スープパスタ風にするときは多めに入れる。
6残りのオリーブオイルを入れる。
※調理で香りがとぶので、最後にオリーブオイルを入れ香りづけをする。
お皿に盛り付けて、パセリ・粉チーズを散らして出来上がり！
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