ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
10月28日(月)放送
■本日のお料理
米ナスの揚げだし豆乳あんかけカラフル野菜添え
■材料
●4人分
・米ナス 2個
・ピーマン(黄・赤) 各1/2個
・ブロッコリー 1/2株
・シメジ 1/2パック
・ポテトチップス 少々
・塩 少々
・【豆乳あんかけ】
・豆乳 180ｃｃ
・だし 180ｃｃ
・うす口しょうゆ 25ｃｃ
・赤酒 25ｃｃ
・かたくり粉 大さじ1
・ショウガ 少々
■作り方
1米ナスを1/3の大きさの輪切りにし、中身をくり抜き、一口大に着る。皮には切れ目を入れておく。
※皮を器にするので、途中で切れないようにする。
2ナス(皮・中身)を素揚げする。(180℃で1分) 一口大に切ったピーマン・シメジを軽く揚げる。
ポイント：ナスは油を吸収しやすいので、高温ですばやく表面だけを揚げる。
3(2)で揚げたものに塩をふる。
4【豆乳あんかけ作り】鍋にだし・豆乳・赤酒・うす口しょうゆを入れ、沸とうする直前に火をとめ、水溶きかたくり粉(水 大さじ2、かたくり粉 大さじ1)を入れ、 火をつける。沸とう直前にショウガのしぼり汁をいれる。
5【盛り付け】
ナスの皮部分を器に見たて、中央に置き、ナスの中身を入れ、豆乳あんをかける。ピーマン・シメジ・ブロッコリー(茹でたもの)ポテトチップスをのせ、出来上がり！
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