ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
11月11日(月)放送
■本日のお料理
ふわふわ＆とろとろ親子丼
■材料
●4人分
・鶏もも肉 160ｇ
・ご飯 3合
・タマネギ 1/2個
・シイタケ 3枚
・卵 4個
・マヨネーズ 20ｇ
・ミツバ 1/5束
・七味唐辛子 少々
・【鶏肉の下味】
・かたくり粉 大さじ2
・ゴマ油 大さじ1
・うす口しょうゆ 大さじ1
・【だし汁】
・かつおだし 280ｃｃ
・こい口しょうゆ 70ｃｃ
・赤酒 70ｃｃ
■作り方
1【鶏肉の下味】鶏もも肉を2cm位の大きさにきる。ボウルに鶏もも肉・うす口しょうゆ・かたくり粉・ゴマ油を入れてまぜる。※かたくり粉によって鶏肉の食感がプリプリになる。
ポイント：鶏肉に下味をつけることで、短時間で味がしみ込む。
2タマネギは均一に火が通るように、大きさを揃えたクシ形切りにする。
まず半分にきり、内側と外側に分け、内側の大きさに合わせて切る。
シイタケはうす切りにする。
3鍋にかつおだしを入れてあたため、赤酒・タマネギ・シイタケをいれ、強火でだしが沸くまで煮る。こい口しょうゆ・(1)の鶏肉を入れ、弱火で鶏肉に火が通るまで煮る。
4別の容器に卵を割り、マヨネーズを入れてまぜる。
ポイント：マヨネーズの油分と空気によって卵がまろやかでふわふわになる。
5(3)に（4)の卵の半分を入れて強火ににし、軽くまぜる。卵がかたまってきたら、残りの卵を入れて、火をとめてフタをして蒸らす(30秒程度)
6器にご飯をつぎ、(5)をかけ、ミツバをのせ、七味唐辛子をふって出来上がり！
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