ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
11月19日(火)放送
■本日のお料理
カキとネギのピリ辛炒め
■材料
●4人分
・カキ 300g
・シメジ 100g
・白ネギ 1本
・セロリ 1/2本
・ギンナン 12粒
・ニンニク 1片
・ショウガ 10g
・豆板醤 小さじ1
・塩 少々
・かたくり粉 適量
・油 大さじ2
・【合わせ調味料】
・しょうゆ 大さじ3
・さとう 大さじ2
・酢 大さじ2
・酒 大さじ１半
■作り方
1カキは水でよく洗い、塩（ひとつまみ）を入れたお湯で湯通しする。（15秒）
2カキにかたくり粉を多めに付け、3分〜5分なじませる。
ポイント：かたくり粉を多めにつけることで、ソースがよくからむ。
3揚げる（180℃で2〜3分）
4中華鍋に油を入れニンニク（みじん切り）・ショウガ（みじん切り）を炒め、香りが出たら豆板醤を入れ、白ネギ（ぶつ切り）・セロリ（ぶつ切り）・シメジ・ギンナン・赤ピーマン（四角切り）を炒める。
5【合わせ調味料】しょうゆ・さとう・酢・酒を入れ混ぜ合わせる。最後に揚げたカキを入れさらに混ぜ合わせる。出来上がり！
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