ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
12月16日(月)放送
■本日のお料理
かぶら蒸しのクリスマスツリー仕立て
■材料
●4人分
・サーモン（切り身） 30ｇ×4切れ
・カブ 2個
・絹ごし豆腐 2丁
・卵白 1個分
・かたくり粉 大さじ1
・塩 少々
・【飾り用野菜】
・ブロッコリー 1/2株
・シメジ 1/2パック
・ピーマン（黄・赤） 各1個
・【とろみあん】
・カツオだし汁 480ｃｃ
・うす口しょうゆ 小さじ2半
・塩 5ｇ
・かたくり粉 大さじ1
・ホウレンソウ 1/3束
■作り方
1豆腐は数時間放置して、水分を出し、5センチの高さに丸く型を抜く。
2サーモンをグリルで焼く。(中火で約3分)
3カブはすりおろして、固くしぼり水分をとり、卵白を泡立て、メレンゲを作り、ボウルの中に入れる。かたくり粉・塩を加えて混ぜ合わせる。
絞り袋に入れる。
4(1)の豆腐の上に(2)のサーモンをのせ、(3)の絞り袋に入れた、すりおろしたカブをツリーのように盛る。赤・黄ピーマン(星型にくり抜いたもの)・
ブロッコリー・シメジ(茹でて小さく切ったもの)を飾りつける。
5(4)を蒸し器で蒸す。(強火で10分)
6【とろみあん】を作る。鍋にカツオだし汁を沸かし、塩・うす口しょうゆを入れる。水溶きかたくり粉(かたくり粉大さじ1、水大さじ2)でとろみをつけ、ホウレンソウ(茹でて、粗みじん切り)を入れる。
7(5)のかぶら蒸しに(6)の【とろみあん】をかける。ホウレンソウの軸(茹でたもの)細く切る)・赤ピーマン(細く切る)を上からラインのように飾り付けて、
出来上がり！
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