ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
12月20日(金)放送
■本日のお料理
カキとベーコンのカルボナーラ
■材料
●2人分
・スパゲティ 220g
・カキ(生食用) 200g
・ベーコン 60g
・パセリ 適量
・オリーブオイル 40ｃｃ
・塩 少々
・こしょう 少々
・ブラックペッパー 少々
・パルメザンチーズ 適量
・小麦粉 適量
・【ソース】
・卵黄 2個
・生クリーム 70ｃｃ
・オリーブオイル 20ｃｃ
・パルメザンチーズ 15g
・ブラックペッパー 少々
■作り方
1鍋に湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをゆでる。
2カキは水で洗う。カキに塩・こしょうをする。両面に薄く小麦粉をつける。
ポイント：小麦粉をつけることでカキの旨みが逃げない。
3【ソース】ボウルに生クリーム・卵黄・オリーブオイル・パルメザンチーズ・ブラックペッパーを入れて箸で静かに混ぜる。
ポイント：やさしく空気が入らないように混ぜるとなめらかに仕上がる。
4フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをカリカリに炒める。(2)のカキを加え、軽く色がつくまで炒める。
5(1)の茹でたスパゲティを(4)のフライパンに入れて、火をとめる。軽く混ぜ合わせて、粗熱をとり、(2)の【ソース】を入れてまぜる。
ポイント：火をとめて粗熱をとってソースを入れるとなめらかに仕上がる。
6再び火をつける(弱火)塩・こしょうをする。もったりとしていたら、スパゲティのゆで汁を入れて濃度調整をする。
7お皿に盛り付け、パセリ(みじん切り)・ブラックペッパーをかけて、出来上がり！
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