ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
12月26日(木)放送
■本日のお料理
わかさぎのエスカベージュ(酢漬け）
■材料
●2人分
・わかさぎ 10尾
・タマネギ 20g
・ニンジン 15g
・レモン 1/2個
・トマト 適量
・ピーマン（緑・赤） 適量
・オレンジ 適量
・パセリ 適量
・唐辛子 1/4個
・酢 大さじ3
・うす口しょうゆ 小さじ1/2
・油 小さじ4
・さとう 10g
・塩 少々
・こしょう 少々
・小麦粉 適量
・カレー粉 小麦粉の1/3
■作り方
1わかさぎに塩・こしょうを多めにし、【小麦粉3：1カレー粉を混ぜたもの】を薄くつける。
2わかさぎを油で揚げる。（200℃で1分30秒）火を止め、同じ油でタマネギ（細切り）・ニンジン（細切り）をきつね色になるまで揚げ、そこにピーマン（細切り）・パセリを入れ油通し（数秒）する。一緒にバットにあげます。
3鍋に酢・さとう・唐辛子・レモン汁(小さじ1）・うす口しょうゆを混ぜ合わせ、さとうが溶けたら強めに塩・こしょうする。（中火）そこに油の上澄み（小さじ4）を入れる。火を止めて、揚げた野菜類を入れる。
4【盛り付け】わかさぎの上に野菜をのせ、ソースをかけ、トマト（小角切り）・オレンジ（果肉・皮）・レモン（果肉・皮）を散らし出来上がり！
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