ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
2月3日(月)放送
■本日のお料理
ブリ大根
■材料
●作りやすい分量
・ブリ(切り身) 4切れ
・大根 1/2本
・キヌサヤエンドウ 8枚
・酒 400ｃｃ
・赤酒 200ｃｃ
・こい口しょうゆ 100ｃｃ
・ＸＯ醤 大さじ1
・粉山椒 少々
■作り方
1ブリを熱湯にくぐらせる。冷水でよく洗う。
ポイント：熱湯にくぐらせ、冷水で洗うことでブリの余分な脂と臭みおとす。
2フライパン又は間口の広い鍋にブリ・皮をむき、輪切りにした大根（箸が通る程度下ゆでしたもの）・酒・赤酒・こい口しょうゆを入れ、落とし蓋をして煮る。(強火で15分)
※ブリの臭みがでてしまうので、途中で火を弱めない。
3落とし蓋をとり、ＸＯ醤を入れる。
ポイント：ＸＯ醤を入れることでブリの臭みが消え、旨みが増す。
4煮汁を全体にまわしかけながら煮詰める。煮詰まったら、火をとめ
器に盛り、粉山椒・キヌサヤエンドウ(ゆでたもの)を添えて出来上がり！
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