ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
2月4日(火)放送
■本日のお料理
鶏の中華風から揚げ
■材料
●4人分
・鶏手羽中 400g
・クレソン 適量
・レモン 適量
・油 適量
・【下味】
・おろしニンニク 小さじ1
・ショウガ汁 小さじ2
・卵 1個
・しょうゆ 大さじ1
・ゴマ油 大さじ1
・酒 大さじ1
・さとう 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・かたくり粉 大さじ4
■作り方
1手羽中におろしニンニク・ショウガ汁・さとう・しょうゆ・ゴマ油を入れしっかりもみ込む。さらに酒・塩・こしょうを入れ混ぜ合わせる。
2溶き卵を入れ混ぜ合わせる。かたくり粉を入れもみこむように混ぜ合わせる。ポイント：卵を入れることで旨みを閉じ込め味にコクが出る。
3味をなじませるため30分以上漬け込む。
4揚げる前にもう一度混ぜ合わせる。170℃で約2分半揚げる。（目安：肉が浮いてきて揚げる音が変わったらOK）レモン・クレソンを添えて出来上がり！
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