ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
3月3日(月)放送
■本日のお料理
肉豆腐
■材料
●4人分
・木綿豆腐 1丁
・牛薄切り肉 200g
・万能ネギ 2/3束
・かつおだし汁 480ｃｃ
・こい口しょうゆ 80ｃｃ
・さとう 50g
・七味唐辛子 少々
・油 適量
・小麦粉 適量
・かたくり粉 適量
■作り方
1豆腐の水気をきり、食べやすい大きさに切る。薄く小麦粉をつける。170℃の油で揚げる(中火で3分)
2鍋にかつおだし汁・さとう・こい口しょうゆをわかす。
3牛肉の両面に薄くかたくり粉をつける。
ポイント：かたくり粉をつけると牛肉の口当たりがよくなる。
4(3)の牛肉を(2)の鍋にくぐらせる。色が変わったら、一旦鍋から取り出す。
ポイント①：牛肉をだしにくぐらせることで、牛肉の旨味をだしに移す。
ポイント②：牛肉に火を通し過ぎない。
5(1)で揚げた豆腐を(2)の鍋の中に入れて煮る(中火で2分)万能ネギ(10cmに切ったもの)を加える。だしが沸いてきたら、(4)で取り出した牛肉を入れる。
ポイント：牛肉に火を通し過ぎない。
6器に盛り付け、上から七味唐辛子をかけて出来上がり！
ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ検索へ
ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ一覧へ