ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
3月4日(火)放送
■本日のお料理
鰆の中華風あんかけ
■材料
●4人分
・サワラ 4切れ
・エノキダケ 1束
・タマネギ 1/2個
・タマネギ 1/2個
・ニンジン 1/2本
・キクラゲ 2枚
・絹サヤエンドウ 20g
・唐辛子 2本
・ショウガ 1片
・ニンニク 1片
・鶏ガラスープ 1カップ
・酢 大さじ1
・うす口しょうゆ 大さじ1
・酒 小さじ2
・ゴマ油 小さじ2
・塩 少々
・油 大さじ3
・【サワラの下味】
・こい口しょうゆ 大さじ2
■作り方
1【下準備】
●サワラの切り身にこい口しょうゆで下味をつける（15分〜30分）
●鶏ガラスープ・かたくり粉・酢・うす口しょうゆ・酒・ゴマ油・塩を混ぜ合わせる。
2熱したフライパンに油（大さじ1）を入れ皮目から先に焼く（両面で3分）※皮がはがれないように必要以上にさわらない！
3フライパンに油（大さじ2）を入れショウガ（針切り）・ニンニク（針切り）を焦がさないように炒める。ニンジン（せん切り）・エノキダケ（石づきをとったもの）・タマネギ（薄切り）・キクラゲ（せん切り）・唐辛子（水で戻し種を取ったもの）を炒める。
4炒めた野菜と（1）のスープを絡め、最後に絹サヤエンドウ（茹でてせん切り）を入れる。
5【盛り付け】焼いたサワラに（4）のあんをかけて出来上がり！
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