ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
6月10日(火)放送
■本日のお料理
エビとシソの揚げ春巻き
■材料
●4〜5人分
・春巻きの皮 10枚
・ブラックタイガー 20尾
・青ジソ 20枚
・酒 大さじ1
・かたくり粉 大さじ1
・塩 少々
・コショウ 少々
・花椒塩 適量
・【水溶き小麦粉】
・小麦粉 大さじ1
・水 大さじ1半
■作り方
1【エビの下味】エビは殻をむいて塩水で洗い、背開きにして背綿を取る。腹の部分に斜めに切れ目を入れる。塩・コショウをして酒・かたくり粉を入れ軽くもむ。※斜めに切れ目を入れることで揚げても曲がらない！
2春巻きの皮（1枚）は角を手前に置く。シソ（2枚）は葉先を重ねて置き、その上にエビ（2尾）の尾を内側にして置く。空気を入れないようにして巻く。巻き終わりに水溶き小麦粉を塗り止める。
3揚げる（160℃で3〜4分）ポイント：中温でじっくり揚げることでエビにきちんと火が通りカリッと仕上がる。出来上がり！
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