ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
8月5日(火)放送
■本日のお料理
麻婆ナス
■材料
●4人分
・ナス（中） 4〜5本
・合挽き肉 200g
・ニンニク 1片
・ショウガ 1片
・唐辛子 1本
・白ネギ 1/2本
・油 大さじ3
・トウチジャン 大さじ1
・酒 大さじ1
・【水溶きかたくり粉】
・かたくり粉 大さじ1
・水 大さじ2
・【合わせ調味料】
・鶏ガラスープ 150cc
・さとう 大さじ3
・こい口しょうゆ 大さじ3
・テンメンジャン 大さじ1半
・豆板醤 小さじ1
・塩 小さじ1/2弱
■作り方
1【合わせ調味料】さとう・豆板醤・テンメンジャン・塩・こい口しょうゆ・鶏ガラスープを混ぜ合わせる。
2ナスは食べやすい大きさに切り、油通しする。（170℃で30秒〜1分）
ポイント：油通しすることで、ナスの色・ツヤがよくなり味も染み込みやすくなる！
3フライパンに油を入れ、ニンニク（みじん切り）・ショウガ（みじん切り）・白ネギ（みじん切り）を香りが出るまで炒める。
4合挽き肉を入れ軽く炒めたら、酒を入れさらに炒める。唐辛子（種を取り小口切り）・トウチジャンを入れ炒める。
5（1）の合わせ調味料を入れたら（2）のナスを入れ絡める。水溶きかたくり粉を入れ混ぜ合わせたら出来上がり！
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