ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
8月12日(火)放送
■本日のお料理
本格春巻き
■材料
●10本分
・春巻きの皮 10枚
・豚もも薄切り肉 200g
・干しシイタケ 3枚
・水煮タケノコ 80g
・春雨 20g
・油 大さじ2
・【お好みの野菜】
・モヤシ 100g
・エノキダケ 1/2パック
・赤ピーマン 1/2個
・ニラ 1/2束
・【豚もも肉下味】
・こい口しょうゆ 小さじ2
・酒 小さじ2
・【合わせ調味料】
・鶏ガラスープ 大さじ2
・酒 大さじ1
・こい口しょうゆ 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・さとう 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・ゴマ油 少々
・【水溶き片栗粉】
・かたくり粉 大さじ1
・水 大さじ2
・【小麦粉のり】
・小麦粉 大さじ2
・水 大さじ2
■作り方
1【合わせ調味料】さとう・塩・酒・こい口しょうゆ・オイスターソース・鶏ガラスープ（水でも可）・ゴマ油を混ぜ合わせる。
2豚もも肉は4cmの長さに細切りにし、こい口しょうゆ・酒で下味をつける。
3フライパンに油を入れ、（2）の豚肉を炒める。肉に軽く火が通ったら、干しシイタケ（戻したもの）・水煮タケノコ・赤ピーマン（全て4cmの長さに切ったもの）・モヤシ・エノキダケを炒める。
4（1）の合わせ調味料を入れ、フライパンの中央を空け、そこに春雨（戻して切ったもの）を入れしっかり味をつけ、炒める。水溶きかたくり粉を入れ火をとめる。ニラ（4cmに切ったもの）を入れ混ぜ合わせ、粗熱を取る。
5春巻きの皮の端に(4）の具材をのせ、巻く。最後に小麦粉のり（小麦粉・水）をつけて留める。
6揚げる。（180℃で1〜2分）出来上がり！
ポイント：春巻きは少しづつ揚げることで、カラッと仕上がる！
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