ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
10月13日(月)放送
■本日のお料理
サバの味噌煮ゆずごしょう風味
■材料
●4人分
・サバ 400ｇ
・白ネギ 1本
・コンニャク 1枚
・ショウガ 20ｇ
・麦味噌 65ｇ
・水 300ｇ
・酒 180ｃｃ
・さとう 大さじ3
・うす口しょうゆ 大さじ1
・赤酒 大さじ1
・ゆずごしょう 小さじ1
■作り方
1サバは頭と尾、内臓は落とす。サバをザルに入れて、熱湯にくぐらせる。水で洗って汚れ等を取り除く。
※特に内臓の血合い部分は臭みがあるのでしっかり洗う。
2フライパンを熱し、サバ・水・酒・さとう・ショウガ(薄切り)・白ネギ(ブツ切り)・コンニャク(ちぎったもの)を入れ、落とし蓋をして煮立たせる。煮立ったら、アクを取る。
3沸いている状態のときに、麦味噌を溶いて入れる。再び落とし蓋をして煮詰める(強火で7〜8分)
4うす口しょうゆ・赤酒を入れる。風味がとばないように最後にゆずごしょうを溶き入れて、出来上がり！
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