ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
12月15日(月)放送
■本日のお料理
このしろ寿司
■材料
●作りやすい分量
・コノシロ 4尾
・ご飯 3合分
・酢 350ｃｃ
・赤酒 大さじ2
・塩 適量
・【合わせ酢】
・さとう 40ｇ
・酢 大さじ4
・塩 小さじ2
■作り方
1【寿司飯】ご飯3合分に対して、(合わせ酢)さとう40ｇ・酢大さじ4・塩小さじ2を混ぜ込む。
2コノシロのウロコを取り、エラを両方開き、押さえながら取り出す。背開きにする。頭も開く。返して、包丁をいれ、中骨を取り除く。内臓を取り、水で洗う。
3べた塩をし、漬け込む。(3時間)
4流水でしっかり洗い、塩分を抜く。水気をとる。
5(3)のコノシロを酢350cc・赤酒大さじ2を混ぜたものを入れ、上からペーパータオルをのせて漬け込む(5時間)
6汁気をとり、ぬれた布巾の上にコノシロをのせる。(1)の【寿司飯】をコノシロの全体にのせて、返して布巾の上から形を整える。食べやすい大きさに切って出来上がり！
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