ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
1月26日(月)放送
■本日のお料理
タラと大根のほかほか鍋
■材料
●4人分
・タラ 400ｇ
・大根 1/2本
・水菜 1束
・油揚げ 2枚
・赤唐辛子 1本
・サクラエビ 20ｇ
・カツオだし汁 5〜6カップ
・うす口しょうゆ 100ｃｃ
・赤酒 50ｃｃ
・ユズの皮 適量
・かたくり粉 適量
・塩 少々
・コショウ 少々
■作り方
1タラの片面に塩・コショウをして、かたくり粉を薄く両面につける。湯通しする。
ポイント：片栗粉をつけて湯通しすると、タラの旨みが逃げず、食感がよくなる。
2鍋にカツオだし汁を入れ、赤酒・うす口しょうゆを加え、赤唐辛子(種をとり、さっと火であぶったもの)を入れる。
3サクラエビ・(1)で湯通ししたタラ・油揚げ(油抜きして食べやすい大きさに切ったもの)を入れて、一煮立ちさせる。
4大根(ピーラーで縦に薄く切ったもの)・水菜(5cmに切ったもの)・ユズの皮を入れて、フタをして一煮立ちさせる。出来上がり！
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