ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
2月18日(水)放送
■本日のお料理
黒ゴマのブラマンジェ
■材料
●10カップ分
・牛乳 300ｃｃ
・生クリーム 200ｃｃ
・水 200ｃｃ
・グラニュー糖 110ｇ
・黒ゴマペースト 30ｇ
・板ゼラチン 12ｇ
・【飾り用】
・生クリーム 適量
・ミントの葉 適量
■作り方
1鍋に牛乳・黒ゴマペーストを入れて、よく混ぜて煮立たせる(強火)30分程おき、粗熱をとる。※30分おくことでゴマの風味を出す。
2別の鍋に水を入れ、グラニュー糖を加え、混ぜながら煮溶かす(強火)火を止める。板ゼラチン(水で戻したもの)を入れ混ぜてよく溶かし、粗熱をとる。
3(1)の鍋に(2)を入れる。氷水で鍋を冷やしながら、少しとろみがでるまで、混ぜる。※ゴマが沈んでしまわないようによく混ぜる。
4ボウルに生クリームを入れ、混ぜ8分立てにする。
5(3)を(4)の生クリームが入ったボウルに入れる。混ぜ合わせる。
6型に流し入れる。冷蔵庫で冷やす(1時間)
7【飾り付け】生クリームを上からかけ、ミントの葉を添えて出来上がり！
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