ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
3月9日(火)放送
■本日のお料理
エビの中華風卵白揚げ
■材料
●4人分
・ブラックタイガー 12尾
・かたくり粉 適量
・【エビの下味】
・酒 大さじ1
・ショウガ汁 小さじ2
・塩 少々
・コショウ 少々
・【ころも】
・卵白 2個分
・上新粉 大さじ2
・かたくり粉 大さじ2
・水 大さじ2
・塩 少々
・ベーキングパウダー 少々
■作り方
1エビは殻・背綿を取り、塩水で洗う。尾の先端のとがった部分を切り、そこから水分を出す。※油がはねないように尾に残っている水分を取る！腹に2・3ケ所、切れ目を入れる。
2【エビの下味】酒・ショウガ汁・塩・コショウを入れ下味をつける（10分）
3卵白はツノが立つまで泡立てる。ポイント：しっかり泡立てることでふわっと仕上がる！
4（3）に塩・水を入れ混ぜる。上新粉・片栗粉・ベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせ、なじませる。
5（2）の水分を取り、かたくり粉を薄くつける。尾を持ちころもに2〜3回くぐらせる。
6揚げる。（160℃で1分30秒）油をかけながら揚げる。出来上がり！
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