ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
3月22日(月)放送
■本日のお料理
タケノコとレンコンのかき揚げ丼
■材料
●4人分
・タケノコ(水煮) 120ｇ
・レンコン 120ｇ
・サクラエビ 15ｇ
・ミツバ 適量
・ご飯 茶碗4杯分
・【ころも】
・小麦粉 120ｇ
・卵黄 1個
・水 160ｃｃ
・【天だし汁】
・カツオだし汁 120ｃｃ
・こい口しょうゆ 大さじ2
・赤酒 大さじ2
・卵白 1個
■作り方
1【天だし汁】鍋にカツオだし汁を沸かし、赤酒・こい口しょうゆを入れる。
2ボウルに小麦粉・卵黄を入れ、少しづつ水を加え混ぜる。タケノコ(小角切り)・レンコン(小角きり)・サクラエビを入れ混ぜ合わせる。
3(2)をスプーンですくい、油で揚げる(170℃で1分)一旦バットにあげ、しばらく置いて余熱を入れ、水分をだす。
4二度揚げする(170℃で30秒)
5(4)のかき揚げを(1)の温めた【天だし汁】にくぐらせ、ご飯の上にのせる。
6残った【天だし汁】に卵白を溶きながら入れ、火をとめる。
7(5)のかき揚げ丼に(6)の【天だし汁】をかけ、上からミツバをのせ出来上がり！
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