ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
4月5日(月)放送
■本日のお料理
タイのあら炊き
■材料
●4人分
・タイの頭 1匹分(300ｇ)
・ゴボウ 50ｇ
・コンニャク 1/3枚
・水 300ｃｃ
・酒 300ｃｃ
・赤酒 150ｃｃ
・こい口しょうゆ 大さじ4
・木の芽 適量
■作り方
1タイの頭(ウロコを取ったもの)を沸騰したお湯にくぐらせる。冷水でウロコや汚れを取る。※ホホ肉・下アゴ・ヒレの付け根にはウロコが残っているので注意！
2フライパンに(1)のタイ・コンニャク(ちぎったもの)・ゴボウ(5〜7ｃｍに切ったもの)を入れ、水・酒を加え、落とし蓋をして煮る(強火で4〜5分)※鮮度が落ちたタイを使う時は酒の量を増やしたり、ショウガを入れると臭みがとれる。
3落とし蓋を取り、赤酒・こい口しょうゆを入れ、再び落とし蓋をして煮る(強火で5分)
4煮汁を回しかけながら煮詰める。
5【盛り付け】器にタイをのせ、煮汁をかけて木の芽を添えて出来上がり！
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