ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
11月9日(火)放送
■本日のお料理
エビとブロッコリーのオイスターソース炒め
■材料
●4人分
・エビ 300g
・ブロッコリー 1株
・ニンニク 1片
・ショウガ 1片
・油 大さじ1強
・酒 大さじ1
・かたくり粉 適量
・塩 少々
・水溶きかたくり粉 少々
・【合わせ調味料】
・鶏ガラスープ 50cc
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ2
・さとう 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・ゴマ油 少々
・コショウ 少々
■作り方
1【合わせ調味料】オイスターソース・さとう・酒・鶏ガラスープ・塩・コショウ・ゴマ油を混ぜ合わせる。
2エビは殻をむいて背開きにする。酒・塩を入れ、下味をつける。(5分)
3鍋にお湯を沸かし、塩・油を入れ、ブロッコリー（小房に分けたもの）をゆでる。色が鮮やかになったら取り出す。
4（2）のエビに薄くかたくり粉をまぶし、同じ鍋でゆでる。
5中華鍋に油（大さじ1）を入れ、ニンニク（せん切り）・ショウガ（せん切り）・（4）のエビ・（3）のブロッコリーを入れ炒める。（強火）
6（1）の合わせ調味料を入れ絡める。水溶きかたくり粉を入れ絡める。出来上がり！
■アドバイス
エビをゆでる時は、かたくり粉をまぶしているので、一つずつ丁寧に入れる。旨みを閉じ込めるために、色が変わるまでさわらない！
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