ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
12月20日(月)放送
■本日のお料理
揚げだし豆腐のカブあんかけ
■材料
●4人分
・木綿豆腐 400ｇ
・カブ 200ｇ
・鶏ひき肉 100ｇ
・ショウガ 1片
・小麦粉 適量
・カツオだし汁 300ｃｃ
・水溶きかたくり粉 大さじ2
・赤酒 大さじ2
・うす口しょうゆ 大さじ1
・こい口しょうゆ 大さじ1
・油 大さじ1
■作り方
1木綿豆腐は水切りし、8等分に切る。小麦粉を全体につける。
2油で揚げる(160〜170℃で3分)
3フライパンに油を入れて、ショウガ(みじん切り)を香りが出るまで炒め、鶏ひき肉を炒める(強火）
4カブ(1ｃｍの小角切り)を入れて炒め、透き通ってきたらカツオだし汁を入れて軽く煮込む。アクを取る。
5赤酒・うす口しょうゆ・こい口しょうゆを入れて混ぜる。水溶きかたくり粉を入れて混ぜる。
6【盛り付け】器に(2)の豆腐をいれて、(5)のあんをかけてキヌサヤ(茹でたもの)を添えて出来上がり！
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