ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
2月1日(火)放送
■本日のお料理
鶏肉と水菜のピリ辛和え
■材料
●4人分
・鶏ささ身 150g
・水菜 1/2束
・クラゲ 100g
・赤ピーマン 1/2個
・【ピリ辛ソース】
・ニンニク（みじん切り） 小さじ1
・ショウガ（みじん切り） 小さじ1
・こい口しょうゆ 大さじ2
・練りゴマ（白） 大さじ1
・すりゴマ（白） 大さじ1
・ゴマ油 大さじ1
・酢 大さじ1
・さとう 小さじ2
・ラー油 小さじ1
・豆板醤 小さじ1/2
・粉山椒 少々
■作り方
1【ピリ辛ソース】さとう・豆板醤・練りゴマ（白）・酢・こい口しょうゆ・ゴマ油・ニンニク（みじん切り）・ショウガ（みじん切り）・すりゴマ（白）・ラー油・粉山椒を混ぜ合わせる。
2鍋に水（適量）・ネギ・ショウガを入れ、煮立たせる。（強火）鶏ささ身を入れ、茹でる。（弱火で10分）
3（2）の鶏ささ身を裂く。
4ボウルに（3）・水菜（3〜4cmの幅に切ったもの）・クラゲ（塩抜きし、軽く湯通ししたもの）・ピーマン（細切り）を入れる。（1）のピリ辛ソース（半分の量）で和える。
5【盛り付け】皿に（4）を盛り、上からピリ辛ソースの残りをかける。出来上がり！
■アドバイス
鶏ささ身は、ネギやショウガなどの香味野菜を入れて茹でると臭みがとれる。
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