ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
5月18日(水)放送
■本日のお料理
オレンジのババロア
■材料
●カップ4個分
・オレンジ 1個 【皮 1/4個分 果汁 少々】
・生クリーム 100ｃｃ
・牛乳 100ｃｃ
・グラニュー糖 45ｇ
・板ゼラチン 5ｇ
・オレンジリキュール 少々
・レモン汁 少々
■作り方
1オレンジを粗塩をつけて洗う。【オレンジの皮】皮の1/4部分をおろし金ですりおろす。※渋みがでるので白い部分はすらない。
2【オレンジの切り方】オレンジの皮を白い部分がなくなるように剥く。中心にむかってナイフを入れ、ひと房づつ果肉を取り出す。
3(2)の果肉をボウルに入れて、グラニュー糖15ｇ・レモン汁を入れて混ぜる。トッピングに使うので冷やす。
4(2)で残った房をさらしで搾る。ボウルに入った搾り汁に(1)のすりおろした皮を入れて混ぜる。
5鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖30ｇを入れて火をつける(強火)沸とう直前まで温める。
6火をとめて、板ゼラチン(水で戻したもの)を入れてとかす。
7(6)を氷水でひやす。(4)のオレンジの汁・皮を入れ、オレンジリキュールを入れて混ぜる。とろみがつくまで冷やす。
8カップに入れる。※カップを卵ケースの上に斜めになるように置く。
9冷やす(冷蔵庫で30分)
10【飾り付け】カップの空いた部分に(3)の果肉・汁を入れる。ミントの葉を添えて出来上がり！
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