ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
5月23日(月)放送
■本日のお料理
キノコとミョウガのかき揚げ
■材料
●4人分
・シメジ 1/2パック
・マイタケ 1/2パック
・シイタケ 6枚
・ミョウガ 3個
・空豆 20粒
・小麦粉 大さじ2
・【ころも】
・水 160ｃｃ
・小麦粉 120ｇ
・卵黄 1個分
・【天つゆ】
・カツオだし汁 90ｃｃ
・うす口しょうゆ 大さじ1半
・赤酒 大さじ1半
・酢 大さじ1半
・ふりかけ(しそ) 少々
■作り方
1【天つゆ】鍋にカツオだし汁を入れて、火をつける(中火)赤酒・うす口しょうゆを入れて煮立たせる。酢・ふりかけ(しそ)を入れて混ぜる。
2【ころも】ボウルに小麦粉・卵黄を入れて、水を少しづつ入れて混ぜる。
3ボウルにシメジ・マイタケ(ほぐしたもの)・シイタケ(薄切り)・ミョウガ(細切り)・空豆(房から外し、薄皮を取ったもの)を入れて混ぜる。小麦粉を入れて混ぜる。
4(2)のボウルに【ころも】を入れて混ぜる。
5揚げる(170℃で2分)一旦取り出し、空気に触れさせる。二度揚げする(180℃で15秒)
6【盛り付け】かき揚げに天つゆを添えて出来上がり！
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