ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
6月7日(火)放送
■本日のお料理
カレービーフン
■材料
●４人分
・ビーフン（乾燥） 250g
・豚もも薄切り肉 200g
・エビ 100g
・タケノコ（水煮） 50g
・キャベツ 2枚
・干しシイタケ 2枚
・ピーマン 1個
・ニンジン 1/2本
・タマネギ 1/2個
・ニンニク 1片
・唐辛子 1本
・油 大さじ2弱
・コショウ 少々
・ゴマ油 少々
・【合わせ調味料】
・鶏ガラスープ 1カップ
・オイスターソース 大さじ1
・うす口しょうゆ 大さじ1
・カレー粉 小さじ2
・塩 少々
・コショウ 少々
・【豚肉の下味】
・酒 大さじ1
・こい口しょうゆ 大さじ1
■作り方
1【合わせ調味料】オイスターソース・鶏ガラスープ・うす口しょうゆ・カレー粉・塩・コショウを混ぜ合わせる。
2沸騰したお湯に油（小さじ2）を入れ、ビーフンを湯通しする。（20秒）
3（2）のビーフンを水切りし、ボウルに入れ、フタをして蒸らす。（5分）
4【豚肉の下味】豚もも薄切り肉（細切り）に酒・こい口しょうゆをかけ、もみ込む。
5中華鍋に油（大さじ1）を入れ、ニンニク（みじん切り）・唐辛子（小口切り）を香りが出るまで炒め、（4）の豚肉・エビ（殻をむき背綿を取ったもの）を入れ炒める。（強火）
6ニンジン（細切り）・干しシイタケ（細切り）・タマネギ（細切り）・キャベツ（細切り）・タケノコ（水煮・細切り）・ピーマン（細切り）を入れ炒める。
7（1）の合わせ調味料を入れ、煮立たせる。
8（3）のビーフンを入れ、具材と絡める。
9汁気がなくなったら、コショウ・ゴマ油を入れ、混ぜ合わせて出来上がり！
■アドバイス
ビーフンは短時間で湯通しし、蒸らすことで、仕上り時の麺のちぎれを防ぐ！
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