ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
7月11日(月)放送
■本日のお料理
鶏肉とカボチャのさっぱり揚げ
■材料
●4人分
・鶏もも肉 300ｇ
・カボチャ 200ｇ
・ナス 1本
・シシトウ 12本
・かたくり粉 大さじ4
・【鶏肉の下味】
・タマネギ(すりおろし) 大さじ2強
・ニンニク(すりおろし) 少々
・うす口しょうゆ 大さじ2
・ゴマ油 小さじ1
・【だし】
・大根(すりおろし) 300ｇ
・ショウガ(すりおろし) 20ｇ
・カツオだし汁 250ｇ
・うす口しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ2
・赤酒 大さじ2
■作り方
1【鶏肉の下味】ボウルにタマネギ(すりおろし)・ニンニク(すりおろし)・うす口しょうゆ・ゴマ油を入れて混ぜる。
2(1)のボウルの中に鶏もも肉(筋を切り､一口大に切ったもの)を入れてもみ込む。かたくり粉を入れて混ぜる。
3(2)の鶏肉を揚げる(170℃で3分)
4鶏肉が揚がったら、カボチャ(薄切り)・ナス(拍子木切り)・シシトウ(穴を開けたもの)を素揚げする(170℃で1分)
5鍋にカツオだし汁入れてあたためる。うす口しょうゆ・酢・赤酒を入れて一煮立ちさせる(中火)
6大根(すりおろし・軽くしぼったもの)・ショウガ(すりおろし)を入れて煮立たせる(中火)
7【盛り付け】器に(3)で揚げた鶏肉・(4)で揚げた野菜を入れ、(6)のだしをかける。ミツバを添えて出来上がり！
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