ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
9月5日(月)放送
■本日のお料理
エビのゴマ天ぷら
■材料
●4人分
・エビ 8匹
・オクラ 4本
・生シイタケ 4枚
・ナス 1/3本
・白ゴマ 70ｇ
・黒ゴマ 70ｇ
・パン粉 70ｇ
・水 160ｃｃ
・卵黄 1個分
・小麦粉 120ｇ
・【天ぷらだし】
・カツオだし汁 160ｃｃ
・赤酒 40ｃｃ
・こい口しょうゆ 40ｃｃ
■作り方
1バットに白ゴマ・黒ゴマ・パン粉を入れて合わせる。
2ボウルに小麦粉･卵黄･水を入れて混ぜる。※水は冷水のほうがサクっと仕上がる。
3エビは殻をむき、背綿を取る。尻尾に残っている水分を出す。内側に切れ目を入れ、エビを真っ直ぐのばす。
4(3)のエビを(2)にくぐらせ、(1)を全体にまぶす。
5オクラ・生シイタケ・ナス(斜め切りし、半分に切ったもの)をそれぞれ(2)にくぐらせ、(1)をまぶす。
6(4)のエビ・(5)の野菜を油で揚げる(170〜180℃で約3分)
7【天ぷらだし】鍋にカツオだし汁を入れて温め、赤酒・こい口しょうゆを入れて一煮立ちさせる(強火)出来上がり！
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