ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
9月28日(水)放送
■本日のお料理
モンブラン
■材料
●作りやすい分量
・生クリーム 300ｃｃ
・グラニュー糖 30ｇ
・パイシート（冷凍） 適量
・栗（甘露煮） 適量
・【マロンクリーム】
・栗（正味） 200ｇ
・グラニュー糖 60ｇ
・無塩バター 50ｇ
・水 40ｃｃ
・生クリーム 40ｃｃ
・バニラエッセンス 少々
・【ロール生地】
・グラニュー糖 50ｇ
・薄力粉 30ｇ
・卵 2個
■作り方
1【マロンクリーム】栗は水から30分ゆでて、半分に切る。スプーンで中身をくり抜く。裏ごしする。※温かいうちに裏ごしする。
2鍋に水・グラニュー糖を入れて合わせて沸かす(中火)(1)の裏ごしした栗を入れて混ぜる。
3火をとめる。無塩バター(細かく切ったもの)を入れて混ぜる。ボウルに移し、ラップをして常温までさます。
4生クリーム(40cc・6分立てに泡立てたもの)・バニラエッセンスを入れて混ぜる。
5【ロール生地】ボウルに卵・グラニュー糖を入れて泡立てる。薄力粉(ふるったもの）を入れてさっくり混ぜる。天板にクッキングシートを敷き、生地を広げて、オーブンで焼く(180℃で15分)粗熱をとる。
6ボウルに生クリーム(300ｇ)・グラニュー糖(30ｇ)を入れて8分立てに泡立てる。
7(5)のロール生地の全体に(6)の生クリームを塗る。生クリームを塗った面を内側にして巻く。
8冷蔵庫で冷やす(30分)ロールケーキを切る。
9パイシート(冷凍)は穴を開け、オーブンで焼く(200℃で20分）冷まして砕く。
10(8)の側面に(6)の生クリームを塗る。その周りに(9)をつける。
11切り口に(6)の生クリームをしぼり袋に入れて、しぼる。
12(4)のマロンクリームをしぼり袋にいれて、(11)を覆うようにしぼる。
13上に栗(甘露煮)をのせて出来上がり！
ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ検索へ
ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ一覧へ