ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
10月24日(月)放送
■本日のお料理
揚げ出し豆腐と青菜の煮物
■材料
●2人分
・木綿豆腐(400ｇ) 1丁
・生シイタケ 3枚
・小松菜 2把
・いりこ 10ｇ
・カツオだし汁 350ｃｃ
・うす口しょうゆ 大さじ3
・赤酒 大さじ3
・かつおぶし 適量
・七味唐辛子 適量
・かたくり粉 適量
■作り方
1木綿豆腐(8等分し、水きりしたもの)の全体に薄くかたくり粉をつける。
2(1)を油で揚げる(170℃で3分)
3鍋にカツオだし汁を入れて煮立たせる(強火)
4いりこ・生シイタケ(薄切り)・赤酒・うす口しょうゆを入れて一煮立ちさせる。
5アクを取る。
6中火にし、(2)の揚げた豆腐を入れる。
7小松菜(茎・5cm幅に切ったもの)を入れて、しばらくして小松菜(葉・5cm幅に切ったもの)を入れ、一煮立ちさせる(強火)
8器に盛り付け、七味唐辛子・かつおぶしを散らして出来上がり！
■アドバイス
いりこは食べるタイプの方が苦味が少なくてよい。
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