ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
11月8日(火)放送
■本日のお料理
白身魚のチリソース
■材料
●4人分
・白身魚（3枚おろし） 300g
・白ネギ 1/2本
・ショウガ 1片
・ニンニク 1片
・水溶きかたくり粉 大さじ1
・油 大さじ1
・塩 少々
・コショウ 少々
・【ころも】
・卵 1個
・かたくり粉 大さじ4
・小麦粉 大さじ3
・水 大さじ1
・油 小さじ2
・【合わせ調味料①】
・トマトケチャップ 大さじ3
・豆板醤 小さじ1
・【合わせ調味料②】
・鶏ガラスープ 100cc
・酒 大さじ3
・さとう 大さじ1半
・うす口しょうゆ 大さじ1
■作り方
1白身魚（一口大に切ったもの）に塩・コショウする。かたくり粉（大さじ1）をまぶす。
2【ころも】かたくり粉（大さじ3）・小麦粉・卵（溶いたもの）・水を混ぜ合わせる。油（小さじ2）を入れ、混ぜ合わせる。
3（2）の【ころも】に（1）の白身魚をくぐらせる。
4揚げる。（170℃で3分）
5【合わせ調味料①】豆板醤・トマトケチャップを混ぜ合わせる。
6【合わせ調味料②】さとう・うす口しょうゆ・酒・鶏ガラスープを混ぜ合わせる。
7フライパンに油（大さじ1）を入れ、ニンニク（みじん切り）・ショウガ（みじん切り）を香りが出るまで炒める。（強火）
8（5）の【合わせ調味料①】を入れ、炒める。
9（6）の【合わせ調味料②】を入れ、一煮立ちさせる。
10水溶きかたくり粉を入れる。
11（4）の白身魚を入れ、絡める。
12白ネギ（みじん切り）を入れ、絡める。出来上がり！
■アドバイス
ころもに油を入れると、揚げた時にくっつかず、カリッとした食感が残る！
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