ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
3月14日(火)放送
■本日のお料理
揚げエビの卵焼き
■材料
●2人分
・白エビ（正味） 100g
・卵 4個
・油 大さじ2
・さとう 小さじ1
・塩 少々
・【エビの下処理】
・卵白 1/2個
・かたくり粉 小さじ2
・油 小さじ1
・【ケチャップソース】
・鶏ガラスープ 50cc
・トマトケチャップ 大さじ2
・酒 大さじ1
・さとう 大さじ1
・水溶きかたくり粉 大さじ1
・うす口しょうゆ 大さじ1/2
・豆板醤 小さじ1/2
■作り方
1【ケチャップソース】鍋に豆板醤・トマトケチャップ・さとう・酒・うす口しょうゆ・鶏ガラスープを混ぜ合わせ、一煮立ちさせる。（強火）水溶きかたくり粉を入れる。
2【エビの下処理】白エビ（殻をむき、背綿を取ったもの）にかたくり粉・卵白（溶いたもの）をかけ、もみこむ。油をかけ、もみこむ。
3白エビを油通しする。（170℃で30秒）
4フライパンに油を入れ、卵（さとう〈小さじ1〉・塩〈少々〉を入れ、混ぜ合わせたもの）を焼く。（強火）
5半熟状態で軽く混ぜ、（3）の白エビを入れる。
6フタをして蒸し焼きにする。（強火で1分）
7フタにのせて返し、フライパンに戻し入れ、焼く。
8【盛り付け】食べやすい大きさに切り、（1）のケチャップソースを添えて出来上がり！
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