ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
4月24日(火)放送
■本日のお料理
マーボー揚げ出し豆腐
■材料
●4人分
・木綿豆腐 400g
・合挽き肉 200g
・白ネギ 1/2本
・ショウガ 1片
・唐辛子 1本
・油 大さじ2
・水溶きかたくり粉 大さじ2
・酒 大さじ1
・小麦粉 適量
・【合わせ調味料】
・鶏ガラスープ 1カップ
・うす口しょうゆ 大さじ2
・さとう 大さじ2
・テンメンジャン 大さじ1
・豆板醤 小さじ1
■作り方
1テンメンジャン・豆板醤・さとう・うす口しょうゆ・鶏ガラスープを混ぜ合わせる。
2木綿豆腐（8等分に切り、水切りしたもの）に小麦粉をまぶす。
3揚げる。（180℃で約3分）※油に入れた直後はさわらない！
4フライパンに油を入れ、ショウガ（みじん切り）・白ネギ（粗みじん切り）を香りが出るまで炒める。（強火）
5合挽き肉を入れ、色が変わるまで炒める。
6唐辛子（小口切り）・酒を入れ、なじませる。
7（1）を入れ、一煮立ちさせる。
8水溶きかたくり粉を入れる。
9【盛り付け】器に（3）をのせ、（8）をかける。出来上がり！
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