ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
1月21日(月)放送
■本日のお料理
ブリの酒かす汁
■材料
●4人分
・ブリ200ｇ
・ブリのあら 200ｇ
・大根 150ｇ
・ニンジン 30ｇ
・生シイタケ 3枚
・南関揚げ 1枚
・昆布（5cm角） 1枚
・小ネギ 適量
・酒かす 30g
・水 4カップ強
・合わせ味噌 大さじ3半
・こい口しょうゆ 小さじ1/2
・塩 適量
■作り方
1酒かすに水（大さじ3）をかけ、浸して戻す。（約20分）
2ブリ（皮をはぎ、食べやすい大きさに切ったもの）・ブリのあら（食べやすい大きさに切ったもの）にしっかりめに塩をかけ、漬け込む。（約1時間）
3水洗いし、湯通しする。
4鍋に水（4カップ）・昆布を入れ、沸かす。
5（3）のブリ・あらを入れ、フタをして煮込む。（弱火で約15分）
6昆布を取り出し、浮いている脂を取り除く。
7合わせ味噌を溶き入れる。（1）の酒かすも溶き入れ、なじませる。
8大根（短冊切り）・ニンジン（短冊切り）・生シイタケ（薄切り）・南関揚げ（食べやすい大きさに切ったもの）を入れ、一煮立ちさせる。（強火）
9火を止め、こい口しょうゆを入れる。
10【盛り付け】器に入れ、小ネギ（小口切り）を散らす。出来上がり！
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