ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
1月19日(月)放送
■本日のお料理
ブリのかぶら蒸し
■材料
●4人分
・ブリ（切り身） 4切れ
・カブ 1個
・卵白 1/2個分
・塩 少々
・【べっこうあん】---
・カツオだし汁 3カップ
・水溶きかたくり粉 大さじ3
・こい口しょうゆ 大さじ2
・みりん 小さじ1
■作り方
1ブリ（切り身）の片面に塩をふり、10分程置く。
2沸いた湯が入った鍋に（1）のブリを入れ湯通しし、氷水にとる。
3水気をペーパーでふき取り、耐熱皿にのせる。
4ボウルに卵白を入れ、しっかり泡立て、カブ（皮をむき、すりおろし、水気を切ったもの）・塩を入れ混ぜる。
5（3）のブリに（4）の卵白を混ぜたカブをのせ、ラップをかけ、穴を開け、電子レンジで加熱する。（約5分）
6【べっこうあん】鍋のカツオだし汁を沸かし、こい口しょうゆ・みりんを入れ、煮立たせる。（強火）
7水溶きかたくり粉を入れ、なじませる。
8皿に（5）のブリを盛り付け、（7）の【べっこうあん】をかける。出来上がり！
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