ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
7月29日(水)放送
■本日のお料理
ウ・ア・ラ・ネージュ
■材料
●作りやすい分量
・【メレンゲ】---
・卵白 2個分
・レモン（皮・果汁） 1/4個分
・グラニュー糖 30ｇ
・塩 少々
・【アングレーズソース】---
・卵黄 2個分
・牛乳 250ｃｃ
・グラニュー糖 65ｇ
・バニラエッセンス 少々
■作り方
1【アングレーズソース】鍋に、卵黄・グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
2牛乳（沸かしたもの）を少しずつ入れ混ぜ、火にかけ、沸騰させる。（強火）氷水にあてボウルに入れ、粗熱を取る。
3バニラエッセンスを入れ、冷蔵庫で冷やす。
4【メレンゲ】ボウルに、卵白を入れ、混ぜる。塩を入れ、グラニュー糖を2〜3回に分けて入れる。角が立つまで泡立てる。
580℃の湯が入った鍋に、レモン（皮・果汁）を入れる。
6冷やしたレードルに、油（分量外）を薄くぬり、（4）のメレンゲを入れる。
7（6）を茹でる。（弱火で約3分）返し、茹でる。（約2分）
8ガーゼを敷いたアミに取り出す。皿に盛り、（3）のアングレーズソースをかける。出来上がり！
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