ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
1月18日(月)放送
■本日のお料理
茶碗蒸し
■材料
●4人分
・ご飯 240ｇ
・鶏モモ肉 100ｇ
・タケノコ（水煮） 50ｇ
・エビ（小） 4匹
・生シイタケ 4枚
・ギンナン（水煮） 4粒
・かまぼこ 4切れ
・卵 3個
・カツオだし汁 2カップ半
・うす口しょうゆ 大さじ1半
・酒 大さじ1
・みりん 小さじ1
・【具材の下味用】---
・カツオだし汁 1カップ
・うす口しょうゆ 小さじ1半
・みりん 小さじ1
・【銀あん】---
・カツオだし汁 1カップ
・水溶きかたくり粉 大さじ1
・うす口しょうゆ 小さじ1/2
・塩 少々
■作り方
1【具材の下味】鍋にカツオだし汁（1カップ）を沸かし、鶏モモ肉（2㎝角に切ったもの）・生シイタケ（半分に切ったもの）・かまぼこ（1㎝幅に切ったもの）・ギンナン（水煮）・タケノコ（水煮/2㎝角に切ったもの）を入れ、煮る。（強火で約1分）
2みりん（小さじ1）・うす口しょうゆ（小さじ1半）を入れ、なじませる。
3具材をザルに取り、だし汁を冷ます。
4冷ましただし汁に、カツオだし汁（2カップ半）を入れ、合わせて3カップにする。
5ボウルに卵（溶いたもの）を入れ、3カップにした、だし汁を入れ、混ぜる。ザルでこす。
6酒（大さじ1）・うす口しょうゆ（大さじ1半）・みりん（小さじ1）を入れ、混ぜる。
7（1）の下味をつけた具材・エビ（小/殻をむき背わたを取ったもの）を器に入れ、卵液を器の1/3程度まで入れる。
8ラップをかけ蒸す。（強火で約4分→中火で約2分）
9【銀あん】鍋にカツオだし汁（1カップ）を沸かし、塩（少々）・うす口しょうゆ（小さじ1/2）を入れ、煮立たせる。（強火）
10水溶きかたくり粉を入れ、なじませる。
11（8）の器にご飯を入れ、下味をつけた具材をのせ、銀あんをかける。出来上がり！
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