ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
10月12日(火)放送
■本日のお料理
ナスのはさみ揚げキノコソース
■材料
●2人分
・【キノコソース】---
・生シイタケ 2枚
・エリンギ 1/2本
・シメジ 1/3パック
・マイタケ 1/3パック
・鶏がらスープ １カップ
・水溶きかたくり粉 大さじ2
・オイスターソース 大さじ1半
・さとう 大さじ1
・酒 大さじ1
・こい口しょうゆ 大さじ1
・油 大さじ1
・【ナスのはさみ揚げ】---
・鶏ひき肉 100g
・ナス 1本
・タマネギ 1/4個
・卵 1/4個分
・小麦粉 大さじ1
・かたくり粉 適量
・塩 少々
・コショウ 少々
・【ころも】---
・小麦粉 50g
・水 大さじ3
・かたくり粉 大さじ2
・油 小さじ1
・卵 3/4個分
■作り方
1【ころも】小麦粉（50g）・かたくり粉（大さじ2）・水・卵（3/4個分）・油（小さじ1）を混ぜ合わせる。
2鶏ひき肉・タマネギ（みじん切り）・塩・コショウ・卵（1/4個分）・小麦粉（大さじ1）を混ぜる。
3ナス（1cm幅に切ったもの）にかたくり粉（適量）をまぶし、（2）をのせ、ナス（かたくり粉をまぶしたもの）を重ねる。
4（3）を(1）の【ころも】にくぐらせ、揚げる。（160℃で7〜8分）
5フライパンに油（大さじ1）を入れ、生シイタケ（薄切り）・マイタケ（ほぐしたもの）・シメジ（ほぐしたもの）・エリンギ（一口大の薄切り）を炒める。（強火）
6鶏がらスープ・さとう・酒・こい口しょうゆ・オイスターソースを入れ、煮立たせる。
7水溶きかたくり粉を入れ、なじませる。
8【盛りつけ】皿に（4）を盛り、（7）のソースをかける。出来上がり！
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