ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
10月18日(月)放送
■本日のお料理
サバ棒寿司
■材料
●2本分
・生サバ（3枚おろし） 1匹分
・ご飯 400ｇ
・酢 1カップ
・塩 小さじ2
・【合わせ酢】---
・酢 50ｃｃ
・さとう 大さじ1
・塩 大さじ1/2
・【バッテラ昆布の代用】---
・カツオだし汁 1/2カップ
・みりん 25ｃｃ
・酢 25ｃｃ
・うす口しょうゆ 25ｃｃ
・水溶きかたくり粉 大さじ1
■作り方
1生サバ（3枚おろし）の両面に塩（小さじ2）をふり、なじませる。（約2時間）
2【合わせ酢】鍋に、酢（50cc）・さとう・塩を入れ、煮溶かす。（強火）
3ボウルに、ご飯（温かいもの）・【合わせ酢】を入れ、混ぜる。
4【バッテラ昆布の代用】鍋に、カツオだし汁を沸かし、みりん・酢（25cc）・うす口しょうゆを入れ、煮立たせる。（強火）水溶きかたくり粉を入れ、混ぜる。
5（1）のサバを水洗いし、ペーパーで水気をふき取る。酢（1カップ）に漬ける。（両面各10分）
6端と腹骨を切り落とし、骨を抜き取る。皮を取り、観音開きにする。
7ラップをのせた、まきすに広げ、酢飯（半量）をのせる。
8巻き、成形する。【バッテラ昆布の代用】をぬる。出来上がり！
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