ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
2月21日(月)放送
■本日のお料理
鯛の信州蒸し
■材料
●4人分
・タイ（刺身用柵） 200ｇ
・そば麺（乾麺） 80ｇ
・菜の花 8本
・海苔（全形） 1/2枚
・小ネギ 適量
・練りわさび 適量
・かたくり粉 適量
・塩 少々
・【だし】---
・カツオだし汁 1カップ
・みりん 25ｃｃ
・こい口しょうゆ 大さじ1弱
・うす口しょうゆ 大さじ1弱
■作り方
1そば麺（乾麺）を表示時間より1〜2分短く茹でる。冷水にとり、洗う。水気をしぼる。
2タイ（刺身用柵/開いたもの）の両面に塩をし、なじませる。（約10分）
3かたくり粉を適量まぶし、タイの身側にふる。（1）の茹でたそば麺をのせ、包む。
4ラップで包み、まきすで巻く。蒸し器で蒸す。（中火で12〜13分）
5蒸したタイを輪切りにする。
6【だし】鍋にカツオだし汁を沸かし、みりん・こい口しょうゆ・うす口しょうゆを入れ、煮立たせる。（強火）
7【盛り付け】器に（5）をのせ、菜の花（塩茹でし、半分に切ったもの）・海苔（一口大に切ったもの）を添える。小ネギ（小口切り）を散らし、練りわさびをのせ、（6）の【だし】をかける。出来上がり！
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