ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
3月7日(月)放送
■本日のお料理
桜肉の吉野揚げ
■材料
●2人分
・馬肉（ロース/ブロック） 150ｇ
・菜の花 4本
・こい口しょうゆ 50ｃｃ
・酒 25ｃｃ
・みりん 25ｃｃ
・ニンニク（すりおろし） 小さじ1/4
・ショウガ（すりおろし） 小さじ1/4
・かたくり粉 適量
・塩 少々
・【みぞれ酢】---
・大根おろし 100ｇ
・かつおぶし 5ｇ
・小ネギ 1/3束
・カツオだし汁 1カップ
・酢 1/4カップ
・みりん 1/4カップ
・うす口しょうゆ 1/4カップ
・一味唐辛子 少々
■作り方
1ボウルに、酒・みりん・こい口しょうゆ・ニンニク（すりおろし）・ショウガ（すりおろし）を入れ、混ぜる。
2馬肉（ロース/1cm弱のそぎ切り）を入れ、なじませる。（約20分）
3ペーパーで汁気をふき取る。かたくり粉をまぶし、揚げる。（180℃で約30秒）バットに取り出す。
4菜の花（半分に切ったもの）揚げる。（180℃で約30秒）バットに取り出し、塩をかける。
5鍋にカツオだし汁を沸かし、酢・みりん・うす口しょうゆ・かつおぶしを入れ、煮立たせる。（強火）冷まし、ザルでこす。
6【みぞれ酢】大根おろしと小ネギ（小口切り）を混ぜたものに、（5）を注ぐ。一味唐辛子をかける。
7皿に（4）の揚げた馬肉・菜の花を盛りつけ、（6）の【みぞれ酢】を添える。出来上がり！
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