ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
1月26日(木)放送
■本日のお料理
おろしレンコンのサバしゃぶ鍋
■材料
●4人分
・生サバ（3枚おろし） 1匹分
・レンコン 300g
・かつおぶし 50g
・せんべい（しょうゆ味） 10枚
・ショウガ（薄切り） 10枚
・だし昆布（5×5cm) 1枚
・小ネギ 1/2束
・水 1200cc
・赤酒 1/2カップ
・こい口しょうゆ 大さじ3
・【サバの下味用】---
・水 500cc
・塩 大さじ1
■作り方
1鍋に水・だし昆布を入れ、約20分漬ける→煮立たせる。（強火）火を止め、だし昆布を土鍋に移す。
2（1）のだしにかつおぶしを入れ、なじませる。ザルでこし、土鍋に入れる。
3こい口しょうゆ・赤酒・ショウガ（薄切り）・レンコン（すりおろし）を入れ、煮立たせる。（強火）
4【サバの下味】水（500cc）・塩を混ぜ合わせる。生サバ（皮と中骨を取ったもの）を漬ける。（3〜5分）
5ペーパーで水気をふき取り、1cm幅に切る。
6（3）にせんべい（4等分に割ったもの）・（5）のサバを入れ、煮る。（1〜2分）小ネギ（3cm幅に切ったもの）を散らす。出来上がり！
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