ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
2月20日(月)放送
■本日のお料理
厚揚げと山芋の蒲焼き丼
■材料
●4人分
・山芋 120ｇ
・厚揚げ 1丁
・白ネギ 1本
・ミニトマト 4個
・カツオだし汁 4カップ
・みりん 大さじ4
・こい口しょうゆ 大さじ4
・ゴマ油 大さじ2
・さとう 小さじ2
・小麦粉 適量
・【合わせ調味料】---
・酒 1/3カップ
・みりん 1/4カップ
・こい口しょうゆ 1/4カップ
・さとう 大さじ1
■作り方
1【合わせ調味料】鍋に酒・さとう（大さじ1）・みりん（1/4カップ）・こい口しょうゆ（1/4カップ）を入れ、煮る。（強火で3～4分）
2別の鍋にカツオだし汁（2カップ）を沸かし、厚揚げ（1㎝幅に切り油抜きしたもの）・さとう（小さじ1）・みりん（大さじ2）・こい口しょうゆ（大さじ2）を入れ、煮る。（強火で3～4分）鍋のまま冷ます。
3別の鍋にカツオだし汁（2カップ）を沸かし、山芋（1㎝幅の半月切りにし下茹でしたもの）・さとう（小さじ1）・みりん（大さじ2）・こい口しょうゆ（大さじ2）を入れ、煮る。（強火で3～4分）鍋のまま冷ます。
4（2）の厚揚げの汁気を軽くふき取り、小麦粉をまぶす。
5フライパンにゴマ油（大さじ1）を入れ、（4）を両面焼く。（強火）（1）の合わせ調味料（半量）を入れ、からめる。
6別のフライパンにゴマ油（大さじ1）・白ネギ（斜め薄切り）・ミニトマト・（3）の山芋を入れ、炒める。（強火）残りの合わせ調味料を入れ、からめる。
7【盛り付け】丼にご飯を盛り、（5）の厚揚げ・（6）の具材をのせる。出来上がり！
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