ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
3月26日(月)放送
■本日のお料理
タケノコの肉詰めフライ
■材料
●4人分
・タケノコ 1本
・合挽き肉 200ｇ
・卵 2個
・タマネギ 1/2個
・カツオだし汁 3カップ
・生パン粉 1カップ
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
・ナツメグ（粉末） 少々
・【タケノコの下味用】---
・酒 大さじ2
・うす口しょうゆ 大さじ2
・【味噌タレ】---
・カツオだし汁 20ｃｃ
・赤味噌 大さじ2
・さとう 大さじ1半
・みりん 大さじ1
■作り方
1ボウルに合挽き肉（こねたもの）・タマネギ（みじん切りにし油で炒め冷ましたもの）・生パン粉を入れ、混ぜる。
2塩・酒（大さじ1）・ナツメグ（粉末）・卵（1/2個/溶いたもの）を入れ、混ぜる。
3【タケノコの下味】鍋にカツオだし汁（3カップ）を沸かし、タケノコ（下茹でし、1㎝幅に切ったもの）を入れ、煮立たせる。（強火）酒（大さじ2）・うす口しょうゆを入れ、煮る。（強火で2～3分）鍋のまま冷まし、軽く汁気をふき取る。
4片面に小麦粉をまぶし、（2）の味付けした合挽き肉を適量のせる。
5小麦粉をまぶし、卵（1個半/溶いたもの）にくぐらせ、パン粉をまぶす。肉の面を下にして揚げる。（160℃で3～4分）
6【味噌タレ】鍋に赤味噌・さとう・みりんを入れ混ぜる。カツオだし汁（20cc）を入れ、練る。（強火）
7皿に、（5）を盛り、（6）の【味噌タレ】をかける。出来上がり！
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