ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
4月2日(月)放送
■本日のお料理
カツオだし汁の取り方〜香り立つ味噌汁〜
■材料
●4人分
・【カツオだし汁】---
・水 1120ｃｃ
・かつおぶし 15ｇ
・だし昆布（5cm角） 1枚
・【味噌汁】---
・合わせ味噌 40ｇ
・ワカメ（乾燥） 2ｇ
・絹ごし豆腐 1/4丁
・うす口しょうゆ 小さじ1/2
・塩 少々
■作り方
1【一番だし】鍋に水（600cc）・だし昆布（5cm角）を入れ、火をつける。（中火）沸騰させないように煮る。（約5分）
2だし昆布を取り出し、水（20cc）・かつおぶし（10ｇ）を入れ、なじませる。ペーパーを敷いたザルでこす。
3【二番だし】同じ鍋に、こしただし昆布とかつおぶしを入れる。水（500cc）を入れ、火をつけ煮出す。（中火で約3分）
4かつおぶし（5ｇ）を入れ、火を止めなじませる。ペーパーを敷いたザルでこす。
5別の鍋に二番だし（半量）・ワカメ（乾燥）を入れ、煮立たせる。塩・うす口しょうゆを入れ、なじませる。煮る。（2〜3分）
6別の鍋に一番だしを入れ、温める。（中火）合わせ味噌を沸騰直前に溶く。絹ごし豆腐（5mm角に切ったもの）を入れる。
7器に（5）のワカメを盛り、（6）の味噌汁を入れる。出来上がり！
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