ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
5月14日(月)放送
■本日のお料理
ひじきのがんもどき
■材料
●2人分
・絹ごし豆腐 1丁
・卵黄 2個
・ゴボウ 20ｇ
・ニンジン 15ｇ
・山芋 10ｇ
・いりゴマ（白） 大さじ1半
・芽ひじき（乾燥） 大さじ1
・ゴマ油 大さじ1/2
・塩 少々
・【ひじきの下味用】---
・カツオだし汁 1カップ
・みりん 大さじ1
・うす口しょうゆ 大さじ1
・【だし】---
・カツオだし汁 210ｃｃ
・みりん 大さじ2
・こい口しょうゆ 大さじ1
・うす口しょうゆ 大さじ1
■作り方
1フライパンにゴマ油・ニンジン（せん切り）・ゴボウ（ささがきにし、水にさらし下茹でしたもの）を入れ、炒める。（強火）粗熱を取る。
2鍋にカツオだし汁（1カップ）を沸かし、芽ひじき（乾燥/戻したもの）を入れ、煮立たせる。（強火）
3みりん（大さじ1）・うす口しょうゆ（大さじ1）を入れ、煮る。（中火で2〜3分）鍋のまま冷まし、ザルにとる。
4すり鉢に絹ごし豆腐（水切りし、裏ごししたもの）・いりゴマ（白）を入れ、混ぜる。
5山芋（すりおろし）・卵黄・塩・（1）のニンジン・ゴボウ・（3）の芽ひじきを入れる。
6手に油をぬり、一口大にする。成形し、揚げる。（160℃で3〜4分）
7【だし】鍋にカツオだし汁（210cc）を沸かし、みりん（大さじ2）・うす口しょうゆ（大さじ1）・こい口しょうゆ（大さじ1）を入れ、煮立たせる。（強火）
8器に、（6）を入れ、【だし】をかける。出来上がり！
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