ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
12月4日(火)放送
■本日のお料理
揚げ山芋の五目あんかけ
■材料
●４人分
・山芋 400g
・豚モモ薄切り肉 150g
・エビ 150g
・タケノコ（水煮） 80g
・青ネギ 1本
・シメジ 1/2パック
・タマネギ 1/2個
・赤ピーマン 1/2個
・ショウガ（みじん切り） 大さじ1
・ニンニク（みじん切り） 大さじ1
・白ネギ（みじん切り） 大さじ1
・水溶きかたくり粉 大さじ1
・油 小さじ2
・ゴマ油 小さじ1
・かたくり粉 適量
・【合わせ調味料】---
・鶏がらスープ 2カップ
・酒 大さじ4
・さとう 大さじ1半
・オイスターソース 大さじ1
・塩 小さじ1
・コショウ 少々
・【豚肉・エビの下味用】---
・かたくり粉 大さじ1
・ショウガ汁 小さじ1
・酒 小さじ1
・塩 少々
■作り方
1山芋（拍子木切りにし、酢水にさらしたもの）にかたくり粉（適量）をまぶし、揚げる。（170℃で4〜5分）
2【合わせ調味料】鶏がらスープ・酒（大さじ4）・さとう・オイスターソース・塩（小さじ1）・コショウを混ぜ合わせる。
3【豚肉・エビの下味用】豚肉・エビ（殻をむき、背わたを取ったもの）に酒（小さじ1）・塩（少々）・ショウガ汁をかけ、なじませる。かたくり粉（大さじ1）をまぶす。
4フライパンに油を入れ、ニンニク（みじん切り）・ショウガ（みじん切り）・白ネギ（みじん切り）を炒める。（強火）
5（3）を入れ、炒める。
6タマネギ（くし型切り）・タケノコ（薄切り）・シメジ（ほぐしたもの）・赤ピーマン（乱切り）・青ネギ（白い部分/1cm幅の斜め切り）を入れ、炒める。
7（2）の【合わせ調味料】を入れ、なじませる。
8水溶きかたくり粉を入れ、なじませる。青ネギ（青い部分/1cmの斜め切り）を入れる。ゴマ油をまわし入れる。
9【盛り付け】皿に（1）の山芋を盛り、（8）をかける。出来上がり！
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