ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
2月18日(月)放送
■本日のお料理
旬彩ちらし寿司
■材料
●4人分
・ご飯 400ｇ
・タケノコ 140ｇ
・チリメンジャコ 20ｇ
・イクラ 20ｇ
・エビ 4匹
・菜の花 4本
・木の芽 4枚
・錦糸卵 卵2個分
・塩 適量
・【すし酢】---
・米酢 1/4カップ
・さとう 大さじ3
・塩 大さじ1/2
・【タケノコの下味用】---
・カツオだし汁 1カップ
・酒 大さじ2
・うす口しょうゆ 大さじ1
・【甘酢（エビ用）】---
・米酢 1/2カップ
・さとう 大さじ2
・塩 小さじ1/2
■作り方
1エビの背側に竹串を刺す。鍋に湯を沸かし、塩を入れ、茹でる。（強火で2〜3分）氷水に入れ、冷やす。竹串を抜き、殻をむく。腹側から切れ目を入れる。
2【甘酢（エビ用）】ボウルに米酢（1/2カップ）・さとう（大さじ2）・塩（小さじ1/2）を入れ、混ぜ合わせる。（1）のエビを入れ、浸ける。（約15分）
3別の鍋にカツオだし汁を沸かし、タケノコ（下茹でし、薄切りしたもの）・酒・うす口しょうゆを入れ、煮立たせる。（強火）煮る。（弱火で約1分）鍋のまま氷水にあて、冷やす。
4【すし酢】鍋に米酢（1/4カップ）・さとう（大さじ3）・塩（大さじ1/2）を入れ、火をつける。（強火）
5すし桶にご飯（温かいもの）を入れる。（4）の【すし酢】をかけながら、切るように混ぜる。
6（3）の下味をつけたタケノコ・チリメンジャコを入れ、混ぜる。
7【盛り付け】皿に盛り、錦糸卵・（2）のエビをのせる。菜の花（塩茹でし、氷水にとったもの）・イクラ・木の芽をのせる。出来上がり！
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