ちゃちゃっとｸｯｷﾝｸﾞ
9月16日(月)放送
■本日のお料理
エビしんじょうの春雨揚げ
■材料
●４人分
・エビ ２００ｇ
・ハモすり身 ２００ｇ
・春雨 ５０ｇ
・山芋 ５０ｇ
・卵白 ２個分
・小麦粉 適量
・【キノコあん用】---
・ギンナン（水煮） １０個
・ミツバ １/２束
・シメジ １/４パック
・マイタケ １/４パック
・カツオだし汁 ３カップ
・うす口しょうゆ 大さじ１
・水溶きかたくり粉 大さじ１/２
■作り方
1フードプロセッサーにエビ(殻をむき、背わたをとったもの)・ハモすり身を入れ、混ぜる。
卵白・山芋(すりおろし)を入れ、混ぜる。
2スプーンに水をつけながら、小分けにする。
3小麦粉・卵白・春雨(４ｃｍ幅に切ったもの)をつけ、
揚げる(１８０℃で約２分)。
4鍋に、カツオだし汁に、うす口しょうゆ・ギンナン(半分に切ったもの)・シメジ(ほぐしたもの)・マイタケ(ほぐしたもの)を入れ、煮立たせる(強火)。
水溶きかたくり粉を入れ、なじませる。
ミツバ(４ｃｍ幅に切ったもの)を入れる。
5皿に、(３)を盛り、(４)をかけ、ふりユズをする。
出来上がり！
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